Le chinchard (Trachurus trachurus) est un poisson largement consommé dans notre pays, pour son bon goût et son prix abordable.
C’est un poisson grégaire et pélagique qui vit à 200 ou 300 mètres de profondeur. Les plus grands se trouvent généralement à quelques kilomètres au large, tandis que les plus jeunes passent beaucoup de temps – surtout en été – près de la côte. Les œufs sont pondus à la surface et il y a plus de 120 000 œufs de 1 mm de diamètre. Les œufs donnent naissance à des larves qui, une fois écloses, mesurent 2,5 mm de long et prennent rapidement la forme de petites cigales. Pendant la majeure partie de la première phase de leur vie, les jeunes du chinchard vivent dans les tentacules de la méduse.
Elle est généralement pêchée au chalut et la meilleure période s’étend d’avril à octobre.
Il se nourrit de petits poissons et de crustacés.
Il présente des difficultés lorsqu’il s’agit de les écailler, ceci est dû à l’épine de sa nageoire dorsale et aux deux autres situées devant la nageoire anale.
En termes de nutriments : il se distingue par sa forte teneur en protéines, en potassium (nécessaire au fonctionnement du système nerveux) et en acides gras oméga 3. Il apporte également de l’iode, nécessaire au développement des enfants et au fonctionnement de la glande thyroïde. Il contient également des vitamines A et D.
La valeur nutritionnelle pour 100g est la suivante :
- Calories : 112 kcal
- Protéines : 15,7 gr
- Glucides : 0
- Graisses : 6,8 gr
- Zinc : 0,5 mg
- Potassium : 420 mg
Plus d’informations: https://asturpesca.com/fr/2020/06/13/saurel-trachurus-trachurus/
Et enfin, nous vous laissons un lien vers une vidéo enregistrée par notre équipe d’acheteurs sur le marché aux poissons d’Avilés.