Bonito del Norte
Bonito del norte
(Thunnus alalunga)
Categoría: Frescos
Zona de Captura:
Zona FAO 27, subzona VIII
Artes de pesca:
Sedales y anzuelos
Método de Producción:
Pesca extractiva
Presentación:
Individuos enteros pertenecientes a la especie bonito del norte
Envasado:
Envases aptos para uso alimentario, de material inalterable, a peso variable, cubierto de hielo y etiquetado
Ingredientes:
Sin aditivos
pH | 6,1 – 6,8 |
aw | 0,994-0,990 |
Metabolito | Límites |
---|---|
Histamina | 200 mg/kg |
1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003
Ácidos grasos saturados | Ácidos grasos monoinsaturados | Ácidos grasos poliinsaturados | Ácidos grasos Omega3 | Hidratos de Carbono | Fibra Alimentaria | Proteinas |
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1,5g. | 1,2g. | 2,6g. | 0,13g. | 0g. | 0g. | 21g. |
Sodio | Fósforo | Vitamina D |
---|---|---|
39mg. | 241mg. | 20um. |
Fuente bibliográfica
FEN