Bonito del Norte

Bonito del norte
(Thunnus alalunga)

Categoría: Frescos

Zona de Captura:
Zona FAO 27, subzona VIII

Artes de pesca:
Sedales y anzuelos

Método de Producción:
Pesca extractiva

Presentación:
Individuos enteros pertenecientes a la especie bonito del norte

Envasado:
Envases aptos para uso alimentario, de material inalterable, a peso variable, cubierto de hielo y etiquetado

Ingredientes:
Sin aditivos

 

Contaminante Límites
Plomo 0,30 mg/kg
Cadmio 0,10 mg/kg (otras especies)
Mercurio 1,0 mg/kg
Dioxinas PCB’s Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS): 3,5 pg/g peso fresco. Suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCBOMS): 6,5 pg/g peso fresco. Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6): 75 pg/g peso fresco.
Benzo(a)pireno 2,0 µg/kg
pH 6,1 – 6,8
aw 0,994-0,990
Metabolito Límites
Histamina 200 mg/kg

1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003

Por 100g. de porción comestible

 

Valor energético Grasas
138kcal. 6g.
Ácidos grasos saturados Ácidos grasos monoinsaturados Ácidos grasos poliinsaturados Ácidos grasos Omega3 Hidratos de Carbono Fibra Alimentaria Proteinas
1,5g. 1,2g. 2,6g. 0,13g. 0g. 0g. 21g.
Sodio Fósforo Vitamina D
39mg. 241mg. 20um.

Fuente bibliográfica
FEN