Lomo de Atún Patudo

Lomo de Atún Patudo
(Thunnus obesus)

Categoría: Fileteados Frescos

Zona de Captura:
Zona FAO 27

Artes de pesca:
Sedales y anzuelos

Método de Producción:
Pesca extractiva

Presentación:
Producto fresco o descongelado

Envasado:
Envasado al vacío en bolsa de plástico apta para uso alimentario

Ingredientes:
Sin aditivos

 

Contaminante (1) Límites
Plomo 0,30 mg/kg
Cadmio 0,10 mg/kg (otras especies)
Mercurio 1,0 mg/kg
Dioxinas PCB’s Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS): 3,5 pg/g peso fresco. Suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCBOMS): 6,5 pg/g peso fresco. Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6): 75 pg/g peso fresco.
Benzo(a)pireno 2,0 µg/kg
pH 6,1 – 6,8
aw 0,994-0,990
Metabolito Límites
Histamina 200 mg/kg

1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003