Lomo de Atún Patudo
Lomo de Atún Patudo
(Thunnus obesus)
Categoría: Fileteados Frescos
Zona de Captura:
Zona FAO 27
Artes de pesca:
Sedales y anzuelos
Método de Producción:
Pesca extractiva
Presentación:
Producto fresco o descongelado
Envasado:
Envasado al vacío en bolsa de plástico apta para uso alimentario
Ingredientes:
Sin aditivos
| Contaminante (1) | Límites |
|---|---|
| Plomo | 0,30 mg/kg |
| Cadmio | 0,10 mg/kg (otras especies) |
| Mercurio | 1,0 mg/kg |
| Dioxinas PCB’s | Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS): 3,5 pg/g peso fresco. Suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCBOMS): 6,5 pg/g peso fresco. Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6): 75 pg/g peso fresco. |
| Benzo(a)pireno | 2,0 µg/kg |
| pH | 6,1 – 6,8 |
| aw | 0,994-0,990 |
| Metabolito | Límites |
|---|---|
| Histamina | 200 mg/kg |
1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003