Merluza
Merluza
(Merluccius merluccius)
Categoría: Frescos
Zona de Captura:
Zona FAO 27
Artes de pesca:
Sedales y anzuelos, redes de enmalle y similares, redes de arrastre y similares.
Método de Producción:
Pesca extractiva
Presentación:
Producto fresco
Envasado:
En caja de poliestireno expandido o polietileno de alta densidad, con lámina y con hielo
Ingredientes:
Sin aditivos
| Contaminante | Límites |
|---|---|
| Plomo | 0,30 mg/kg |
| Cadmio | 0,05 mg/kg (otras especies) |
| Mercurio | 0,5 mg/kg |
| Dioxinas PCB’s | Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS): 3,5 pg/g peso fresco. Suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCBOMS): 6,5 pg/g peso fresco. Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6): 75 pg/g peso fresco. |
| Benzo(a)pireno | 2,0 µg/kg |
| pH | 6,1 – 6,8 |
| aw | 0,994-0,990 |
1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003
Por 100g. de porción comestible
| Valor energético | Grasas |
|---|---|
| 65kcal. | 1,8g. |
| Ácidos grasos saturados | Ácidos grasos monoinsaturados | Ácidos grasos poliinsaturados | Ácidos grasos Omega3 | Hidratos de Carbono | Fibra Alimentaria | Proteinas |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0,35g. | 0,43g. | 0,46g. | 0,36g. | 0g. | 0g. | 11,93g. |
| Sodio | Fósforo | Vitamina D |
|---|---|---|
| 101mg. | 142mg. | Traza |
Fuente bibliográfica
BEDCA