Bocarte

Bocarte
(Engraulis encrasicolus)

Categoría: Frescos

Ficha técnica Bocarte MSC fresco

Zona de Captura:
Zona FAO 27, subzona VIII

Artes de pesca:
Redes de cerco

Método de Producción:
Pesca extractiva

Presentación:
Individuos enteros pertenecientes a la especie boquerón / bocarte / anchoa

Envasado:
Envases aptos para uso alimentario, de material inalterable, a peso variable, cubierto de hielo y etiquetado

Ingredientes:
Sin aditivos

Contaminante	Límites
Plomo	0,30 mg/kg
Cadmio	0,25 mg/kg (otras especies)
Mercurio	0,5 mg/kg
Dioxinas PCB’s	Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS): 3,5 pg/g peso fresco. Suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCBOMS): 6,5 pg/g peso fresco. Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6): 75 pg/g peso fresco.
Benzo(a)pireno	2,0 µg/kg

pH	6,1 – 6,8
aw	0,994-0,990

Metabolito	Límites
Histamina	200 mg/kg

1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003