Filete de Sardina

Sardina
(Sardina pilchardus)

Categoría: Fileteados Frescos

Zona de Captura:
Zona FAO 27

Artes de pesca:
Redes de cerco

Método de Producción:
Pesca extractiva

Presentación:
Producto fresco

Envasado:
En caja de poliestireno expandido, con lámina de plástico apta para uso alimentario y con hielo

Ingredientes:
Sin aditivos

 

Contaminante Límites
Plomo 0,30 mg/kg
Cadmio 0,25 mg/kg (otras especies)
Mercurio 0,5 mg/kg
Dioxinas PCB’s Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS): 3,5 pg/g peso fresco.
Suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCBOMS): 6,5 pg/g peso fresco.
Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6): 75 pg/g peso fresco.
Benzo(a)pireno 2,0 µg/kg
pH 6,1 – 6,8
aw 0,994-0,990
Metabolito Límites
Histamina 200 mg/kg

1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003