Rape Negro

Rape Negro
(Lophius piscatorius)

Categoría: Frescos

Ficha técnica Rape Negro Fresco

Zona de Captura:
Zona FAO 27

Artes de pesca:
Redes de arrastre y similares

Método de Producción:
Pesca extractiva

Presentación:
Producto fresco

Envasado:
Envases aptos para uso alimentario, de material inalterable, a peso variable, cubierto de hielo y etiquetado

Ingredientes:
Sin aditivos

Contaminante	Límites
Plomo	0,30 mg/kg
Cadmio	0,05 mg/kg (otras especies)
Mercurio	0,5 mg/kg
Dioxinas PCB’s	Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS): 3,5 pg/g peso fresco. Suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCBOMS): 6,5 pg/g peso fresco. Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6): 75 pg/g peso fresco.
Benzo(a)pireno	2,0 µg/kg

1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003

Por 100g. de porción comestible

Valor energético	Grasas
70kcal.	0,6g.

Ácidos grasos saturados	Ácidos grasos monoinsaturados	Ácidos grasos poliinsaturados	Ácidos grasos Omega3	Hidratos de Carbono	Fibra Alimentaria	Proteinas
0,13g.	0,12g.	0,16g.	0,1g.	0g.	0g.	15,9g.

Sodio	Fósforo	Vitamina D
41mg.	330mg.	Traza

Fuente bibliográfica
BEDCA