Merluza

Merluza
(Merluccius merluccius)

Categoría: Frescos

Zona de Captura:
Zona FAO 27

Artes de pesca:
Sedales y anzuelos, redes de enmalle y similares, redes de arrastre y similares.

Método de Producción:
Pesca extractiva

Presentación:
Producto fresco

Envasado:
En caja de poliestireno expandido o polietileno de alta densidad, con lámina y con hielo

Ingredientes:
Sin aditivos

 

Contaminante Límites
Plomo 0,30 mg/kg
Cadmio 0,05 mg/kg (otras especies)
Mercurio 0,5 mg/kg
Dioxinas PCB’s Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS): 3,5 pg/g peso fresco.
Suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCBOMS): 6,5 pg/g peso fresco.
Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6): 75 pg/g peso fresco.
Benzo(a)pireno 2,0 µg/kg
pH 6,1 – 6,8
aw 0,994-0,990

1 “Procesos de conservación de los alimentos”. A. Casp y J. Abril. Ed. Mundi Prensa. 2003

Por 100g. de porción comestible

 

Valor energético Grasas
65kcal. 1,8g.
Ácidos grasos saturados Ácidos grasos monoinsaturados Ácidos grasos poliinsaturados Ácidos grasos Omega3 Hidratos de Carbono Fibra Alimentaria Proteinas
0,35g. 0,43g. 0,46g. 0,36g. 0g. 0g. 11,93g.
Sodio Fósforo Vitamina D
101mg. 142mg. Traza

Fuente bibliográfica
BEDCA